Conde de Benalúa certifica aceite de oliva con la blockchain de IBM Food Trust

IBM Food Trust nace con el objetivo de brindar mayor seguridad alimentaria a los consumidores a través de blockchain y las ventajas que ofrece dicha tecnología. El grupo Conde de Benalúa, que produce aceites y productos de denominación de origen, ahora podrá ofrecer mayor transparencia a sus clientes y consumidores de todo el mundo. La unión permitirá una trazabilidad máxima a través de códigos QR en los productos de Conde de Benalúa. “Consumidores de todo el mundo pueden seguir la trazabilidad alimentaria con total confianza», indicó al medio web IDEAL, Santiago Bollaín, director de Negocio de IBM España, y añadió que desde IBM el blockchain empresarial es un poco diferente a la tecnología base.

La cooperativa granadina #CondeDeBenalúa que agrupa a 2.000 agricultores y comercializa 12 M. de litros de aceite se incorpora a la plataforma #blockchain #IBMFoodTrust @ibermaticagrupo desarrolla el proyecto, que tiene como primer objetivo el AOVE bio. @AOVEAmargayPica pic.twitter.com/OPTbjbuLJc

— IBM España (@IBM_ES) October 20, 2020

Mayor transparencia en la producción del aceite de oliva

La cooperativa de Granada, España, comercializó 12 millones de litros de aceite en la temporada 2019/2020 y además del tratamiento de las aceitunas para extraer el aceite, el producto pasa por un análisis químico para verificar la calidad y también por un equipo de catadores que le otorgan el sello de la denominación de origen Montes de Granada si cumple los requisitos para ello. Así, con el sistema de IBM Food Trust, se puede seguir paso a paso, toda la cadena de producción y distribución de los productos con mayor seguridad y transparencia. La meta es satisfacer la cada vez mayor demanda de los consumidores con información veraz y transparente sobre el origen y demás datos de los alimentos que consumen. Así lo explica Eduardo Valverde Granados, CEO de Conde de Benalúa.

“El objetivo es que el consumidor sea consciente de todo lo que hay detrás del aceite que utiliza en su cocina a diario y al mismo tiempo sepa distinguir que cuándo paga por un buen producto sea verdaderamente el producto que dice ser”.

Problemática en la industria alimentaria

Aunado a que el consumidor actual es más exigente sobre todo el proceso detrás de lo que consume, se encuentra toda una serie de problemas ligados a los datos de los alimentos, desde su producción hasta lo que contienen los artículos procesados. Y con ello la veracidad de dichos datos y la complejidad en el tratado de la información. En muchos casos, el cliente desconoce donde es cosechada la comida que compra, cómo se procesa o cómo se distribuye y guarda. Por ello surgen iniciativas como la de IBM Food Trust que utilizan blockchain para procesar de forma más sencilla y segura la gran cantidad de información que todos los consumidores deberían saber.

Otros casos de uso de blockchain en la industria alimentaria

Un caso similar, también en España, es el de Angulas Aguinaga, compañía vasca de alimentación, la cual comenzó el año pasado a implantar la tecnología blockchain de IBM Food Trust. Esto con la finalidad de controlar el proceso de producción y garantizar la confiabilidad en el producto. Asimismo, recientemente la marca de jamón curado, Navidul, anunció que estará incorporando blockchain a toda la cadena de suministro de sus productos, convirtiéndose en una de las primeras marcas españolas de comercio de jamón ibérico que utiliza la mencionada tecnología. Por otra parte, en Francia, Axiane Meunerie, empresa de fabricación y distribución de harina, implementó un programa de rastreo de sus productos con la blockchain de IBM Food Trust.