La cadena de supermercados Carrefour Argentina informó que incorporará la tecnología blockchain de la empresa IBM para mejorar sus procesos de seguridad y calidad alimentaria, e incluso la implementará en su protocolo Huella Natural Carrefour.
Al incorporar la tecnología blockchain en su producción de carne vacuna, Carrefour permite a sus clientes conocer en tiempo real el origen del producto, las medidas de seguridad y calidad alimentaria de los procesos en la obtención de carne.
El proceso consiste en que los consumidores o clientes habituales podrán escanear con su celular el código QR de las etiquetas y accederán a la información detallada sobre el origen de la carne.
De inicio, la tecnología blockchain permitirá escanear 16 cortes de carne en más de 70 mercados y tiendas oficiales de Carrefour ubicados en Argentina.
La directora general de Calidad y Seguridad Alimentaria de Carrefour Argentina, Candela Arias, describe el proyecto de la siguiente manera:
“En Carrefour tenemos el desafío de liderar la transición alimentaria ofreciendo más y mejores opciones de alimentación saludable y consumo responsable. Facilitar a nuestros clientes y clientas el acceso a la información sobre la procedencia de nuestros productos Huella Natural es un paso fundamental en esa dirección. Nos enorgullece seguir aportando a nuestro compromiso de Calidad Garantizada, ofreciendo una experiencia de compra innovadora y práctica”.
Los nuevos filtros de calidad integrarán tecnología blockchain
La incorporación de la tecnología blockchain para una línea de productos de un supermercado permite a compañías como Carrefour atraer a clientes de forma masiva y de manera indiscutible, quienes buscan cerciorarse de los máximos niveles de transparencia en los alimentos que consumen.
El programa de Carrefour arranca con 16 cortes de carne vacuna, entre los que se encuentran: bife americano, bife de chorizo, colita de cuadril, entraña, lomo, matambre, ojo de bife, peceto, roast beef y tapa de asado, los cuales forman parte del protocolo Huella Natural.
La compañía busca mostrar al público los controles exhaustivos de seguridad en el proceso de obtención de carne, como los periodos de estacionalidad del producto, la agro ecología, el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente.
Así define el líder de Blockchain IBM Latinoamérica, Martín Hagelstrom, el proyecto:
“Nuestro trabajo con Carrefour Argentina demuestra el creciente impulso en torno a Food Trust y nuestro compromiso de fortalecer la cadena que conecta los alimentos desde el origen a la mesa en todo el mundo”.
Argentina es pionera en la aplicación de nuevas tecnologías en la carne, ya que en 2019 la startup Carnes Validadas informó que aplicaría tecnología blockchain para aumentar la transparencia y trazabilidad en la cadena de suministro de la carne argentina.
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